Encebollado de pescado

Ingredientes:

• 2 libras de pescado cocido y desmenuzado,
• Que sea el pescado albacora o atún.
• ½ atado de hierba buena
• 3 ramas de cebolla blanca
• 3 libras de tomates licuados
• 1 yuca grande
• 1 libra de cebolla colorada
• 3 pepas de ajo, pimienta y sal al gusto
• 6 limones
• 3 tomates, aceite de oliva

Preparación:

Cocinar la yuca con el ajo, cebolla blanca, hierba buena, ají y tomate licuado. Cuando ya esté lista la yuca se debe sacar y poner a cocinar el pescado aliñado. Curtir la cebolla colorada con los limones. Colocar en una bandeja la yuca cortada en cuadritos. Luego el pescado cocinado y cortado en tiras, hierba picada, aceite de oliva y el caldo de pescado cernido, revolver toda esta mezcla.

Se sirve calientito con canguil, y chifles y rodajas de limón.