Seco de Chivo

Ingredientes:

• 1 1/2 kg de carne de chivo
• Aceite c/n
• 1 cebolla paiteña
• 2 tomates pelados y sin semillas
• 2 pimientos
• 1 cubito de concentrado de costilla
• Zumo de 1 naranjilla
• 1 manojo de culantro
• 1/2 taza de cerveza
• ½ Maduro
• Croquetas de arroz
• 1 aguacate
• ½ taza de tomates fiesta
• ½ limón, zumo

Elaboración:

1. Limpiamos y cortamos la carne de chivo en cuadrados grandes. 

2. En una olla conformada de aceite, refría la cebolla paiteña cortada en brunoise, juntos a los tomates y los pimientos y el cubito de costilla correspondiente.

3. Luego remueva la carne constantemente, 

4. Vierte a la preparación anterior el zumo de la naranjilla y el culantro picado, deja cocer a fuego lento hasta que la carne se suavice, agrega poco a poco la cerveza.

5. Fría el maduro previamente laminado en aceite caliente .

6. Corte el aguacate junto con el tomate y mezcle con el zumo de limón y el aceite y salpimiente al gusto.