Caldo de bagre

INGREDIENTES:

• 500 gramos de yuca.
• 1 cucharadita de cilantro picado.
• 2 dientes de ajo.
• 1 cabeza de bagre.
• 1/2 cebolla pequeña.
• 500 gr. de bagre en rodajas.
• 2 tomates.
• 2 cucharadas de aceite.
• comino  al gusto.
• pimienta  al gusto.
• sal  al gusto.

PREPARACIÓN:

Prepare un refrito en una olla con el aceite, la cebolla picada, el ajo machacado, los tomates picados y el cilantro.

Agregue la cabeza de bagre lavada y los aliños.

Retire la espuma de la superficie y cocine durante 40 minutos.

Cierna el caldo en un colador fino y coloquelo en otra olla, añada la yuca pelada y cortada en trozos.

Cuando la yuca esté suave, añada las rodajas de pescado y cocine a fuego suave durante 10 minutos.

Sirva el caldo en seguida, espolvoreado con cilantro picado. Se puede acompañar con arroz blanco y ají.