Feliz día mis estimados, blog dedicado a complacer sus deseos de aperitivos nacionales.

Yaguarlocro

Es una Comida típica a base de papa con sangre de borrego.

Ingredientes: 

* 1 ½ lb. de tripa de Borrego
* 1 ½ lb. de sangre de borrego
* 8 tazas de agua
* 1 taza de leche
* 1 lb. de papas en cuadritos
* 2 ramas de cebolla blanca
* 4 oz. de maní molido
* 5 limones
* 1 cebolla colorada
* 2 cdas. de orégano y 2 de ajo
* 2 cdas. de hierba buena
* 3 cdas. de aceite-achiote
* Sal, pimienta y comino al gusto.

Preparación:

Limpie las tripas con sal, el jugo de limón y las hojas de hierbabuena, enjuáguelas, déjelas reposar y vuelva a lavarlas. En una olla con agua y sal, cocine las tripas hasta que estén suaves. Retírelas del fuego y córtelas, conserve el caldo en que las cocino.

En otra olla, haga el refrito con aceite-achiote, pimienta, comino y ajo. Añada el maní disuelto en leche, el caldo del menudo, las papas, la sangre de borrego cocinada, colada y desmenuzada. Cocine por unos 30 minutos. Antes de retirar del fuego, incorpore el menudo picado.